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西米芋圆糖水怎么做

更新:2023年11月18日 19:12 雅思无忧

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西米芋圆糖水怎么做

西米芋圆糖水怎么做

用料

西米    若干

番薯    两个

椰汁    一大瓶

芋头    半只(大个的)

木薯粉    若干

凉粉    一罐

西米芋圆糖水的做法

  • 西米煮开,一放下去就马上要搅拌开,不然就像图里那样粘一团

  • 把红薯,芋头削皮放锅里蒸熟

  • 西米煮开了,放冷水过,接着再煮开,再过冷水,最后一次用煮开的冰冻凉开水过,就ok

  • 蒸熟的番薯趁热加糖搅拌压成泥

  • 芋头不加糖,压成泥,如果太干了,就加点水,然后

  • 西米过了几次水以后,成透明状,封保鲜膜扔冰箱冰着

  • 番薯加木薯粉,不粘手为宜,

  • 然后揉成长条切成一块块

  • 水煮好了,过凉开水,我预先冰好了凉开过的水,这样Q弹

  • 最后加入椰汁,凉粉全部进去,搞定

椰汁芋圆糖水怎么做

椰汁芋圆的做法步骤
1. 以上备料可做5-7人份,椰汁提前3小时放入冰箱冷藏过食用效果更佳。
2. 芋头和紫薯分别削皮,洗净,切成小块或0.5cm厚度的薄片,隔水蒸10-15分钟。(紫薯和芋头要分开蒸,或者蒸的时候用容器隔开,紫薯会串色)
3. 将蒸好的紫薯和芋头用勺子或者铲子压成泥(用一切可能的方法压,压的过程中如果太干可以适量加点水,喜欢有嚼劲的可以不压那么碎),分别加入40g的细砂糖搅匀,冷却至不烫手备用。
4. 砧板上撒少许木薯粉防粘,芋头泥和紫薯泥分别加入100g木薯淀粉,30g细砂糖,适量加一点水,揉成面团至不粘手(先揉芋头再揉紫薯,以防串色,也不用洗砧板嘻嘻)。
5. 将揉好的面团揉成长条,切成拇指第一关节般大的圆柱形(po主手小,自己看着办,或者根据自己的喜好整成不同的形状,但无需太大,太大难熟)。切好的芋圆后撒上一点木薯粉防粘。
6. 锅里倒半锅水烧开(一般煮3人份以下用奶锅即可),先加入芋头芋圆,待水再次开,芋圆全部浮起后,加入小半碗冷水,水再次开的时候芋圆就熟了,把芋头芋圆捞起后过冷水降温防止继续煮,然后放入冰水中浸泡。这时候把紫薯芋圆也放进开水中如以上步骤煮熟。
7. 碗中倒入半碗冷藏过的椰汁,加入芋圆,就可以开吃了!~

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