西米芋圆糖水怎么做

用料

西米    若干

番薯    两个

椰汁    一大瓶

芋头    半只（大个的）

木薯粉    若干

凉粉    一罐

西米芋圆糖水的做法

• 西米煮开，一放下去就马上要搅拌开，不然就像图里那样粘一团

• 把红薯，芋头削皮放锅里蒸熟

• 西米煮开了，放冷水过，接着再煮开，再过冷水，最后一次用煮开的冰冻凉开水过，就ok

• 蒸熟的番薯趁热加糖搅拌压成泥

• 芋头不加糖，压成泥，如果太干了，就加点水，然后

• 西米过了几次水以后，成透明状，封保鲜膜扔冰箱冰着

• 番薯加木薯粉，不粘手为宜，

• 然后揉成长条切成一块块

• 水煮好了，过凉开水，我预先冰好了凉开过的水，这样Q弹

• 最后加入椰汁，凉粉全部进去，搞定

椰汁芋圆的做法步骤
1. 以上备料可做5-7人份，椰汁提前3小时放入冰箱冷藏过食用效果更佳。
2. 芋头和紫薯分别削皮，洗净，切成小块或0.5cm厚度的薄片，隔水蒸10-15分钟。（紫薯和芋头要分开蒸，或者蒸的时候用容器隔开，紫薯会串色）
3. 将蒸好的紫薯和芋头用勺子或者铲子压成泥（用一切可能的方法压，压的过程中如果太干可以适量加点水，喜欢有嚼劲的可以不压那么碎），分别加入40g的细砂糖搅匀，冷却至不烫手备用。
4. 砧板上撒少许木薯粉防粘，芋头泥和紫薯泥分别加入100g木薯淀粉，30g细砂糖，适量加一点水，揉成面团至不粘手（先揉芋头再揉紫薯，以防串色，也不用洗砧板嘻嘻）。
5. 将揉好的面团揉成长条，切成拇指第一关节般大的圆柱形（po主手小，自己看着办，或者根据自己的喜好整成不同的形状，但无需太大，太大难熟）。切好的芋圆后撒上一点木薯粉防粘。
6. 锅里倒半锅水烧开（一般煮3人份以下用奶锅即可），先加入芋头芋圆，待水再次开，芋圆全部浮起后，加入小半碗冷水，水再次开的时候芋圆就熟了，把芋头芋圆捞起后过冷水降温防止继续煮，然后放入冰水中浸泡。这时候把紫薯芋圆也放进开水中如以上步骤煮熟。
7. 碗中倒入半碗冷藏过的椰汁，加入芋圆，就可以开吃了！~